Кулинария →
Родольф Ландемен. Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, – это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки – это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, – замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов – тесто, которое для разных изделий разное.
tanyavip1 14/10/24 Просмотров: 118 Комментариев: 0
0
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные. Потребитель избалован вниманием, и его выбор падает на то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и современно поданной едой.
gefexi 13/10/24 Просмотров: 2105 Комментариев: 0
+3
Десерты, выпечка, кондитерка - сегодня это направление в тренде. Гости хотят новых вкусов, необычных текстур, смелых сочетаний, стабильного качества и виртуозного исполнения.
gefexi 13/10/24 Просмотров: 2332 Комментариев: 0
+4
Близится пора самого любимого семейного праздника, когда мы нарядим елку, зажжем свечи, накроем стол и затаимся в ожидании… Нового года. Волшебную атмосферу новогодней ночи скрасят ароматы свежеиспеченного картофельного пирога с рыбой, пряного цыпленка табака и имбирного печенья. Остается лишь наполнить бокалы шампанским и загадать желания!
gefexi 13/10/24 Просмотров: 3043 Комментариев: 0
+2
Фуршет — один из самых удобных и практичных форматов проведения торжественных мероприятий, праздников, вечеринок и дружеских встреч. Однако он подразумевает определенные правила выбора и приготовления блюд, а также их сервировки и подачи.
gefexi 13/10/24 Просмотров: 1767 Комментариев: 0
+2
Эта книга будет полезна всем: как и тем, кто любит готовить и следит за здоровым образом жизни, так и тем, для кого приготовление пищи – утомляющий процесс. Тут вы найдете рецепты, на приготовление которых, у вас в среднем, уйдет не более 25 минут. Блюда готовятся из доступных ингредиентов, что особенно важно. Для вашего удобства все рецепты разделены по категориям: закуски, салаты, супы, вторые блюда, десерты и даже фастфуд, адаптированный под здоровое питание.
gefexi 12/10/24 Просмотров: 140 Комментариев: 0
+1
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др.
gefexi 12/10/24 Просмотров: 97 Комментариев: 0
0
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».
gefexi 10/10/24 Просмотров: 78 Комментариев: 0
0
Автор этой необычной кулинарной книги знакомит читателей с принципами здорового питания, основанными на законах физиологии и психологии. Основу этих принципов заложили известнейшие диетологи-натуропаты Г.Шелтон, П.Брэгг, Н.Уокер, К.Джеффри и другие сторонники естественного питания, подчеркивающие их важность для здоровья.
gefexi 09/10/24 Просмотров: 126 Комментариев: 0
0
Оксана Путан – профессиональный повар, автор кулинарных книг и известный кулинарный блогер. Ее рецепты отличаются практичностью, доступностью и пользуются огромной популярностью в русскоязычном интернете. Это третья книга автора о самом вкусном и ароматном - настоящих русских пирогах и выпечке!
gefexi 07/10/24 Просмотров: 104 Комментариев: 0
0
5 книг
Уникальность рецептов Оксаны Путан в том, что она пишет с полным пониманием процесса превращения набора продуктов в блюдо. И при этом учитывает, что разные продукты при приготовлении могут вести себя по-разному, в зависимости от качества или региона производства. Поэтому она дает в своих рецептах самое главное – базу, одинаково подходящую всем, независимо от бюджета или страны проживания.
Рецепты в книге расписаны настолько подробно, что приготовить по ним способен даже человек, решившийся в первый раз подойти к плите. Независимо от возраста, будь то 12-летняя школьница или 40-летний холостяк.
deposit_rumit 06/10/24 Просмотров: 1376 Комментариев: 0
+4
Кулинария →
Наталья Петрова. Суши и роллы. Пошаговый самоучитель по приготовлению блюд на вашей кухне
Суши и роллы давно стали не просто блюдами японской кухни, они принадлежат мировой кухне и являются любимцами людей разных национальностей. Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал их в кафе или ресторане. Вариантов приготовления роллов и суши огромное количество: от обычных с лососем или креветками до сладких в качестве десерта. Благодаря этой книге вы прикоснетесь к японской культуре приготовления полезной еды и научитесь готовить эти изысканные изделия в домашних условиях. Попробуйте в новом прочтении суши с соусом «цезарь» или классические роллы с красной рыбой, угрем или морепродуктами!
tanyavip1 06/10/24 Просмотров: 151 Комментариев: 0
0
Рецепты закусок, первых и вторых блюд, соусов и фаршей, изделий из теста с грибами.
gefexi 06/10/24 Просмотров: 154 Комментариев: 0
0
Дорогие мои друзья-джан! С большим удовольствием хочу представить вам самую вкусную и сочную книгу. С этого момента ваш дом будет всегда полон гостями, друзьями, родственниками, никто не сможет устоять перед таким вкусом, таким ароматом! Даже соседи прибегут на запах. Друзья, клянусь, слов нет, чтобы описать какая будет красота, вах-мама-джан!
gefexi 04/10/24 Просмотров: 828 Комментариев: 2
+2
У каждого человека, без сомнения, есть свои предпочтения в еде: кто-то вегетарианец или сладкоежка, кто-то любит японскую кухню, а кто-то европейскую. Не вызывает сомнения одно - все любят вкусно поесть! 90% людей всей планеты ежедневно употребляют мясо, это может быть баранина, говядина, телятина и, конечно же, свинина, рецепты приготовления которой вы найдете в этой книге.
gefexi 04/10/24 Просмотров: 148 Комментариев: 0
0
В современном мире, где время — это один из самых ценных ресурсов, умение готовить вкусные и полезные блюда без традиционной плиты становится настоящим искусством. Иногда нам просто не хватает времени, чтобы провести часы на кухне, или, возможно, вы находитесь на отдыхе, где не доступна кухонная техника.
gefexi 02/10/24 Просмотров: 166 Комментариев: 0
0
Этот сборник собрал в себе то, что готовлю я для себя и своего мужа каждый день с корректировками от квалифицированного нутрициолога, для того, чтобы каждый прием пищи был по-настоящему полноценным.
gefexi 01/10/24 Просмотров: 174 Комментариев: 0
0
Шоколад даже сам по себе - это блаженство вкуса, притом каждый для себя может подобрать такой вид шоколада, какой ему нравится. Но если приготовить с его помощью десерт, выпечку, напиток или что-нибудь еще, то ваши знакомые блюда заиграют новыми, восхитительными оттенками вкуса.
gefexi 28/09/24 Просмотров: 1195 Комментариев: 0
+1
В книге "Пироги и пирожки. Сладкие и соленые" собраны рецепты разнообразного теста для приготовления маленьких пирожков с мясными и овощными начинками и больших сладких пирогов с фруктами и ягодами, рецепты которых тут же в книге.
gefexi 28/09/24 Просмотров: 1979 Комментариев: 0
+4
Ферментирование как способ сохранения и приумножения полезных свойств продуктов встречается в кулинарных традициях каждого народа. Перед вами необычная книга рецептов, на страницах которой вы познакомитесь с таинственным миром микроорганизмов, производящих мистический процесс ферментации. Здесь вы найдете не только рецепты традиционного квашения, мочения и брожения, вы узнаете о таких симбиотических культурах, как чайный гриб, индийский морской рис и тибетский молочный гриб, и научитесь делать из них вкусные и полезные напитки.
gefexi 28/09/24 Просмотров: 1850 Комментариев: 0
+5